Änderungen behalten wir uns vor !
MENU à 56 €
BLUMENKOHL Fermentierter Blumenkohl
Brotsponge mit Melisse und Sichuanpfeffer / Ziegenquark / Kichererbsen
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GRÜNES GEMÜSE Erbsen - Bohnen – Gurke – Zwiebellauch - Romana
Pistaziencreme / konfierte Kartoffeln
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KARAMELL-MACARON
Kandierter Fenchel / Burratacremeeis
MENU à 80 €
ROTZUNGE mit Dill und Wurzelgemüse gefüllt
Kartoffelblini / Sevrugakaviar / griechischer Joghurt
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BRENNESSELGNOCCHI Moscardini / Bouchotmuscheln
Sojabohnen / Pfifferlinge / Retsinabutter
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LAMM-OSSOBUCO Artischocken / Kirschtomaten
Kalamataoliven / Fetakäsecreme / Zwiebel / Oregano
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SCHOKOLADE & KOKOS
Kiwi / Melone / Dinkel / Joghurtbisquit
- oder -
LADOTYRI Olivenölkäse aus Lesbos
Roter Chicoree / Zwetschgen-Chutney / Haselnuß
begleitendes Weinmenu 24 € ( 3 x 0,1l + 1 x 0,05l Süßwein )
oder alkoholfreie Getränkebegleitung 4 Glas à 0,1l 20 €
VORSPEISEN
JAKOBSMUSCHELN 24
Aprikosen / Pfifferlinge / Knoblauch-Currycreme
Gebratene ENTENLEBER 28
Rote Bete / Senfkörner / Johannisbeeren / Mandelcreme
HAUPTGERICHTE
STIFADO 34
Mit Zimt und Lorbeer geschmorte Spanferkelbacken
Datteln / Schalotten / Champignon / Radieschen
BAKALIAROS 37
Pochierter Stockfisch vom Kabeljau
Zitronen-Kohlrabi / Fava / Kapuzinerkresseblätter
D E S S E R T
CRÈME BRÛLÈE 16
eingemachte Kirschen / Bergamottesorbet Haselnuß