Änderungen behalten wir uns vor
MENU à 65 €
WASSERMELONE Tomate / Bratpaprika
Burrata / Wildkräutersalat
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FENCHEL Grapefruit
weißer Rettich / Kamillesud
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GURKEN-DILL-RISOTTO Pfifferlinge
Pinienkerne / Schafskäse in Asche
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KARAMELLCREME
Dinkel / eingemachte Aprikosen
MENU à 75 €
STEINBEISSER Saiblingskaviar
Tahinicreme / Aubergine / Sellerie
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SCHOTTISCHER LACHS Zitrusfrüchtevinaigrette
konfierte Kirschtomaten / Gemüsejuliennes
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KALBSFILET Johannisbeer-Granatapfeljus
grober Senf / Pfifferlinge / Fava
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OLIVENÖL-SCHOKOLADE griechischer Joghurt
Mavrodaphnekirschen / Haselnußrahmeis
- oder -
MANOURIKÄSE Wildkräutersalat
Himbeerbaiser / Feigen / Paprikagelee
begleitendes Weinmenu 24 € ( 3 x 0,1l + 1 x 0,05l Süßwein )
oder alkoholfreie Getränkebegleitung 4 Glas à 0,1l 20 €
VORSPEISEN
OKTOPUS 24
Glasiert mit Spyridoulas’ Essig ‚Elixier‘ und Soja
Tomatenchutney / Pfifferlinge / Lotuswurzel / Ziegenquark
SÜSSWASSERGARNELE 24
Rinderbouillion / Zucchini / Charentaismelone
kandierter Knoblauch / Haselnuß
KANINCHENRÜCKEN 24
Navetten / wilder Brokkoli
Korinthen / Fregola Sarda / Minze
HAUPTGERICHTE
DONAUWALLER 37
Currykraut & Salbei / Okraschoten-Olivengemüse
Avocadocreme / Kräutersalat
LAMMHAXE 35
Geschmorte Paprika / kandiertes Eigelb / Tomate / dicke Bohnen
Lammschulter im Brickteig
DESSERT
HEIDELBEERSCHNITTE 15
Rote Bete / Hibiskus / Cassissorbet