Änderungen behalten wir uns vor !
VEGETARISCHES M E N U 66 €
SHIITAKE-PILZE Eingemachte Shiitake-Pilze / Zitronenvinaigrette
Kandiertes Eigelb in Sojasauce / Haselnüsse / Orangenschale
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GEMÜSERAVIOLI Gebackene Gemüseravioli / flüssige Skordaliá
Cannellinibohnen / Paprikasprossen / Kapern
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RHABARBER Warmer Rhabarber-Crumble
Sauerrahm / Limetten-Basilikumsorbet
M E N U nur Tischweise
LACHSFORELLE Pochierte Lachsforelle / grüne Sauce
3er-lei Kaviar / Taramas
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TOMATEN-CONSOMMÉ
Jakobsmuschel / Erbsen / Lauch / Pasta
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‚DELPHI-PLATTE‘ Spanferkelbäckchen-Stifádo mit Zimt / Lorbeer / Schalotten / Datteln.
Hohenloher Schweinefilet mit Kalamata-Oliven / Salzzitrone / Pinienkerne / japanischer Knoblauch.
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FETAKÄSE Ricotta-Fetakäsecreme
Blumenkohl / Sauerkirsche mit Rosmarin
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BEERENKOMPOTT
Baiser / weiße Schokolade
Himbeerkrokant / Erdbeersorbet
5 GÄNGE 99 €
4 GÄNGE mit Käse oder Dessert 89 €
begleitendes Weinmenu 35 / 28 € alkoholfreie Getränkebegleitung 25 / 20 €
V O R S P E I S E N
KRÄUTERSALAT 22 €
Grüne Erdbeeren / Meerrettich / Bärlauchsprossen
Coppaschinken / griechischer Joghurt
ENTENLEBER 28 €
Gebratene, nicht gestopfte Entenleber / Korinthen / Grapefruit
Tahinicreme mit schwarzem Knoblauch
H A U P T G E R I C H T E
STOCKFISCH 42 €
Konfierter Kabeljau mit Dill und Anis / Zitrusaromen / Cerealien
Miesmuschel / Fenchel / Ziegenquark
LAMMKEULE 39 €
Gebackene Lammkeule / Kichererbsen / Zwiebel-Safransud
Gewürzaubergine / Burrata / Kirschtomate
D E S S E R T
OLIVENÖL-SCHOKOLADE 17 €
Rote Bete / Aprikose / Schokoladensponge
Schokoladenmousse / Karamellrahmeis ‚Fleur de Sel
Sehr geehrter Gast!
Wir freuen uns über Ihren Besuch und heißen Sie Herzlich Willkommen. Es ist uns eine Verpflichtung, Ihnen nach den Möglichkeiten des Marktes immer eine tagesfrische Küche zu bieten. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass die sorgfältige und schonende Zubereitung der Gerichte eine angemessene Zeit erfordert und wir Ihnen bei Tischen ab 5 Personen nur ein gemeinsames Essen servieren können. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt.
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