Änderungen behalten wir uns vor !
MENU à 56 €
BLUMENKOHL Fermentierter Blumenkohl
Brotsponge mit Melisse und Sichuanpfeffer / Ziegenquark / Kichererbsen
***
Basilikumgnocchi Kefalogravieracreme
Schwarzaugenbohnen / Lauch / Romana
***
KARAMELL-MACARON
Kandierter Fenchel / Burratacremeeis
MENU à 78 €
OKTOPUS Venusmuschelvinaigrette
Tsatsiki / Avocado / Sevrugakaviar / Edamame / Kalamataoliven
***
BAKALIAROS Eingesalzener Kabeljau
Zucchini ‚Geodé‘ / Kürbisfond / Steinpilze / Sultaninen
***
MAISPOULARDENBRUST Zimtschalotten
Kastanien / Schmorfleischravioli / Traubenjus
***
ANANAS & KOKOS
Geschmorte Ananas / Schokoladenmousse / Kokossorbet / Dinkel / Joghurtbisquit
- oder -
GORGONZOLA & MANOURI
Pflaumenkompott / Haselnuß
begleitendes Weinmenu 24 € ( 3 x 0,1l + 1 x 0,05l Süßwein )
oder alkoholfreie Getränkebegleitung 4 Glas à 0,1l 20 €
VORSPEISEN
ROSA GOLFGARNELE 28€
Carpaccio / Waldpilze / Senfkörner / Limetten-Currycreme
griechischer Joghurt / Wildkräutersalat
Gebratene ENTENLEBER 28€
Rote Bete / Rosenwassergelee / Sichuanpfeffer / Mandelcreme
HAUPTGERICHTE
LAMMHAXE 37€
Gebackene Lammhaxe / Artischocken
wilder Blumenkohl / Datteln / Skordaliá
SEETEUFEL 42€
Aubergine / Fava / Kapuzinerkresseblätter
Kreuzkümmelbutter / konfierte Kartoffel
D E S S E R T
KÜRBISSCHNITTE 15€
3erlei Apfel / Schokoladenrahmeis / Walnuß