Änderungen behalten wir uns vor !

 

VEGETARISCHES M E N U   66 €

SHIITAKE-PILZE   Eingemachte Shiitake-Pilze / Zitronenvinaigrette

Kandiertes Eigelb in Sojasauce / Haselnüsse / Orangenschale

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GEMÜSERAVIOLI   Gebackene Gemüseravioli / flüssige Skordaliá

Cannellinibohnen / Paprikasprossen / Kapern

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RHABARBER  Warmer Rhabarber-Crumble

Sauerrahm / Limetten-Basilikumsorbet

 

M E N U   nur Tischweise

LACHSFORELLE   Pochierte Lachsforelle / grüne Sauce

3er-lei Kaviar / Taramas

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TOMATEN-CONSOMMÉ

Jakobsmuschel / Erbsen / Lauch / Pasta

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‚DELPHI-PLATTE‘   Spanferkelbäckchen-Stifádo mit Zimt / Lorbeer / Schalotten / Datteln.

Hohenloher Schweinefilet mit Kalamata-Oliven / Salzzitrone / Pinienkerne / japanischer Knoblauch.

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FETAKÄSE   Ricotta-Fetakäsecreme

Blumenkohl / Sauerkirsche mit Rosmarin

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BEERENKOMPOTT

Baiser / weiße Schokolade

 Himbeerkrokant / Erdbeersorbet

 

5 GÄNGE    99 €

4 GÄNGE  mit Käse oder Dessert    89 €

begleitendes Weinmenu 35 / 28 €     alkoholfreie Getränkebegleitung 25 / 20 €

 

V O R S P E I S E N

KRÄUTERSALAT   22 €

Grüne Erdbeeren / Meerrettich / Bärlauchsprossen

Coppaschinken / griechischer Joghurt

ENTENLEBER   28 €

Gebratene, nicht gestopfte Entenleber / Korinthen / Grapefruit
Tahinicreme mit schwarzem Knoblauch

 

H A U P T G E R I C H T E

 

STOCKFISCH   42 €

Konfierter Kabeljau mit Dill und Anis / Zitrusaromen / Cerealien

Miesmuschel / Fenchel / Ziegenquark

LAMMKEULE   39 €

Gebackene Lammkeule / Kichererbsen / Zwiebel-Safransud

Gewürzaubergine / Burrata / Kirschtomate

 

D E S S E R T

OLIVENÖL-SCHOKOLADE   17 €

Rote Bete / Aprikose / Schokoladensponge

Schokoladenmousse / Karamellrahmeis ‚Fleur de Sel

 

Sehr geehrter Gast!

Wir freuen uns über Ihren Besuch und heißen Sie Herzlich Willkommen. Es ist uns eine Verpflichtung, Ihnen nach den Möglichkeiten des Marktes immer eine tagesfrische Küche zu bieten. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass die sorgfältige und schonende Zubereitung der Gerichte eine angemessene Zeit erfordert und wir Ihnen bei Tischen ab 5 Personen nur ein gemeinsames Essen servieren können. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt.

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