Änderungen behalten wir uns vor !
M E N U
Mit Essig gebeizte Makrele
Blumenkohl / Kalamata-Oliven / Kürbisfond
kandierte Kürbiskerne / Oregano
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Stör-Ravioli / Filderkraut / Retsinacreme
2er-lei Kaviar / Feldsalat / Schnittlauch
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Ochsenfilet / Senfsaat / Granatapfel
gepickelte Buchenpilze / Artischocken / Skordaliá
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Kefalograviera & Manouri
Spinatsalat / Meerrettich / Maiscreme / Korinthen
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Apfelkompott und eingelegte Quitte
Walnuß-Dinkelcrumble / Minze / Birnensorbet
105 € / Person
4 GÄNGE 94 € - mit Käse oder Dessert -
begleitendes Weinmenu 40 / 32 €
alkoholfreie Getränkebegleitung 30 / 24 €
Das vegetarische M E N U
BBQ-Aubergine / schwarze Nüsse
Mandel-Gazpacho / Rauchmandel / rote Paprika
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Eingemachte Pfifferlinge / gegrillte Zwetschge
Burrata / Lauch / Salbei
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Quark-Gnocchi / Rote Bete
Radicchio / Wildkräuter / Raz el Hanout
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Trauben / Staudensellerie / Vanillecreme
Orangensirup / Puffreis / Zitronenthymian
Gurken-Estragonsorbet
89 € / Person