Änderungen behalten wir uns vor !
MENU
Amuse Bouche / Brot / Olivenöl
Gebeizte LACHSFORELLE
Rettich / Boskoopapfel / Forellenkaviar / grüne Sauce
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BAKALIAROS Ostsee-Kabeljau
Retsinasauce / Weißkraut / Lauch / Piemonteser Haselnuß
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SPANFERKEL-STIFADO
Schalotten / Datteln / dicke Bohnen / Zimt / Lorbeer
DAZU : Fenchelsalami / Granatapfel / Fenchel
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SCHAFS-CAMEMBERT
Blumenkohl / Essigzwetschge
chinesischer Knoblauch / Senfkörner
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JOGHURTSORBET
Dulce de Lecce / Baiser / Lychees / kandierte Erdnüsse
115 € / Person
4 GÄNGE 105 € - mit Käse oder Dessert -
begleitendes Weinmenu 40 / 32 €
alkoholfreie Getränkebegleitung 30 / 24 €
Das vegetarische MENU
Amuse Bouche / Brot / Olivenöl
AUSTERNPILZE
Sojasauce / geschmorte Aprikose / Chicorée / Walnuß
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Marinierte SPINATNUDELN
Eigelbcreme / Kaviar des Feldes / Kräutersalat
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Geröstete KERBELWURZEL
Kräuterseitlinge / Essigzwiebel / Karottenjus
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Geschmorte AUBERGINE
Schokoladenmousse / Mokka / Kourabiedes
Kumquat / Vanilleeis
90 € / Person
begleitendes Weinmenu 32 €
alkoholfreie Getränkebegleitung 24 €