Änderungen behalten wir uns vor !

M E N U

Mit Essig gebeizte Makrele

Blumenkohl / Kalamata-Oliven / Kürbisfond

kandierte Kürbiskerne / Oregano

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Stör-Ravioli / Filderkraut / Retsinacreme

2er-lei Kaviar / Feldsalat / Schnittlauch

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Ochsenfilet / Senfsaat / Granatapfel

gepickelte Buchenpilze / Artischocken / Skordaliá

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Kefalograviera & Manouri

Spinatsalat / Meerrettich / Maiscreme / Korinthen

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Apfelkompott und eingelegte Quitte

Walnuß-Dinkelcrumble / Minze / Birnensorbet

105 € / Person

4 GÄNGE 94 € - mit Käse oder Dessert -

begleitendes Weinmenu 40 / 32 €

alkoholfreie Getränkebegleitung 30 / 24 €

Das vegetarische M E N U

BBQ-Aubergine / schwarze Nüsse

Mandel-Gazpacho / Rauchmandel / rote Paprika

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Eingemachte Pfifferlinge / gegrillte Zwetschge

Burrata / Lauch / Salbei

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Quark-Gnocchi / Rote Bete

Radicchio / Wildkräuter / Raz el Hanout

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Trauben / Staudensellerie / Vanillecreme

Orangensirup / Puffreis / Zitronenthymian

Gurken-Estragonsorbet

89 € / Person