Änderungen behalten wir uns vor
MENU à 65 €
ROTE BETE Tomate / Rhabarber
Wildkräutersalat
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GEWÜRZAUBERGINE Buchenpilze
konfiertes Eigelb / Avocadocreme
BASILIKUMRAVIOLI Wilder Brokkoli / Pak Choy
Erbsen / Zuckerschoten / Zitronenbutter
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KARAMELLCREME
eingemachte Aprikosen / Dinkel
MENU à 75 €
LACHSFORELLE Mairitterlinge / wilder Blumenkohl
Kurkumazwiebel / Buttermilch / Orangenzesten
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KABELJAU Griechischer Joghurt
Petersilienblinis / Selleriecreme / Saiblingskaviar
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MAISPOULARDENBRUST Spargel / Navetten / Kumquats
Haselnuß / Nussbutter / Flüssige Polenta
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KEFALOGRAVIERAKÄSE
gehobelter Fenchel / Essiggurke / Pistazie / Paprikagelee
- oder -
VEILCHEN & HEIDELBEEREN
weißes Schokoladenmousse / Cassissorbet
begleitendes Weinmenu 24 € ( 3 x 0,1l + 1 x 0,05l Süßwein )
oder alkoholfreie Getränkebegleitung 4 Glas à 0,1l 20 €
VORSPEISEN
JAKOBSMUSCHEL 24
Carpaccio / grüne Erdbeeren / Kalamata-Oliven
Champignon / Kapern / Senfvinaigrette / Nasturium
SCHNECKEN 24
Morcheln / Kichererbsen
Weißkraut / Kalbsjus
ARTISCHOCKEN 24
Manourikäse / Romanasalat
Eidottercreme / Gnocchi
HAUPTGERICHTE
DONAUWALLER 39
Currykraut & Salbei / Zucchini / Kalamata-Oliven
Dicke Bohnen / Gemüsetarte ‚Tatin‘
KALBSBRIES 39
Muschelsud / Lauch / weißer Rettich
konfierte Kartoffel
DESSERT
OLIVENÖLSCHOKOLADE 15
Beeren / Hibiskus / Himbeersorbet