Änderungen behalten wir uns vor !

VEGETARISCHES M E N U 66 €

SHIITAKE-PILZE Eingemachte Shiitake-Pilze / Zitronenvinaigrette

Kandiertes Eigelb in Sojasauce / Haselnüsse / Orangenschale

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GEMÜSERAVIOLI Gebackene Gemüseravioli / flüssige Skordaliá

Cannellinibohnen / Paprikasprossen / Kapern

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RHABARBER Warmer Rhabarber-Crumble

Sauerrahm / Limetten-Basilikumsorbet

M E N U nur Tischweise

LACHSFORELLE Pochierte Lachsforelle / grüne Sauce

3er-lei Kaviar / Taramas

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TOMATEN-CONSOMMÉ

Jakobsmuschel / Erbsen / Lauch / Pasta

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‚DELPHI-PLATTE‘ Spanferkelbäckchen-Stifádo mit Zimt / Lorbeer / Schalotten / Datteln.

Hohenloher Schweinefilet mit Kalamata-Oliven / Salzzitrone / Pinienkerne / japanischer Knoblauch.

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FETAKÄSE Ricotta-Fetakäsecreme

Blumenkohl / Sauerkirsche mit Rosmarin

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BEERENKOMPOTT

Baiser / weiße Schokolade

Himbeerkrokant / Erdbeersorbet

5 GÄNGE 99 €

4 GÄNGE mit Käse oder Dessert 89 €

begleitendes Weinmenu 35 / 28 € alkoholfreie Getränkebegleitung 25 / 20 €

V O R S P E I S E N

KRÄUTERSALAT 22 €

Grüne Erdbeeren / Meerrettich / Bärlauchsprossen

Coppaschinken / griechischer Joghurt

ENTENLEBER 28 €

Gebratene, nicht gestopfte Entenleber / Korinthen / Grapefruit
Tahinicreme mit schwarzem Knoblauch

H A U P T G E R I C H T E

STOCKFISCH 42 €

Konfierter Kabeljau mit Dill und Anis / Zitrusaromen / Cerealien

Miesmuschel / Fenchel / Ziegenquark

LAMMKEULE 39 €

Gebackene Lammkeule / Kichererbsen / Zwiebel-Safransud

Gewürzaubergine / Burrata / Kirschtomate

D E S S E R T

OLIVENÖL-SCHOKOLADE 17 €

Rote Bete / Aprikose / Schokoladensponge

Schokoladenmousse / Karamellrahmeis ‚Fleur de Sel

Sehr geehrter Gast!

Wir freuen uns über Ihren Besuch und heißen Sie Herzlich Willkommen. Es ist uns eine Verpflichtung, Ihnen nach den Möglichkeiten des Marktes immer eine tagesfrische Küche zu bieten. Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass die sorgfältige und schonende Zubereitung der Gerichte eine angemessene Zeit erfordert und wir Ihnen bei Tischen ab 5 Personen nur ein gemeinsames Essen servieren können. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt.

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