Änderungen behalten wir uns vor !

 

MENU

Amuse Bouche / Brot / Olivenöl

 

Gebeizte LACHSFORELLE

Rettich / Boskoopapfel / Forellenkaviar / grüne Sauce

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BAKALIAROS   Ostsee-Kabeljau

Retsinasauce / Weißkraut / Lauch / Piemonteser Haselnuß

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SPANFERKEL-STIFADO

Schalotten / Datteln / dicke Bohnen / Zimt / Lorbeer

DAZU : Fenchelsalami / Granatapfel / Fenchel

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SCHAFS-CAMEMBERT

Blumenkohl / Essigzwetschge

chinesischer Knoblauch / Senfkörner

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JOGHURTSORBET

Dulce de Lecce / Baiser / Lychees / kandierte Erdnüsse

 

115 € / Person

4 GÄNGE   105 €  - mit Käse oder Dessert -

begleitendes Weinmenu 40 / 32 €

alkoholfreie Getränkebegleitung 30 / 24 €

 

Das vegetarische MENU

Amuse Bouche / Brot / Olivenöl

 

AUSTERNPILZE

Sojasauce / geschmorte Aprikose / Chicorée / Walnuß

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Marinierte SPINATNUDELN

Eigelbcreme / Kaviar des Feldes / Kräutersalat

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Geröstete KERBELWURZEL

Kräuterseitlinge / Essigzwiebel / Karottenjus

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Geschmorte AUBERGINE

Schokoladenmousse / Mokka / Kourabiedes

Kumquat / Vanilleeis

90 € / Person

 

begleitendes Weinmenu   32 €

alkoholfreie Getränkebegleitung    24 €