Änderungen behalten wir uns vor !
MENU à 55 €
SPARGEL Fenchel
Kalamata-Oliven / Ziegenquark / Anis
***
LAUCH Morchelcreme
Cocobohnen / konfierte Kartoffeln
***
SCHOKOLADEN-MACARON
Eierlikörcreme / Johannisbeersorbet
MENU à 78 €
Geflämmter SCHOTTISCHER LACHS
Avocado / Spargel / Kreuzkümmel-Mayonnaise
***
TOMATEN-PAPRIKA-GAZPACHO
Garnelen / Schalotten / geräucherter Frischkäse / Thymian
***
ENTENBRUST Mönchsbart
gebackene Olive / Selleriepüree / Granatapfel-Mokkajus
***
CRÈME BRÛLÉE
Erdbeeren / Mandelbisquit / Waldmeisterrahmeis
- oder -
LADOTYRI Gewürzzwiebel
Zucchini / Essigkirschen
begleitendes Weinmenu 24 € ( 3 x 0,1l + 1 x 0,05l Süßwein )
oder alkoholfreie Getränkebegleitung 4 Glas à 0,1l 20 €
VORSPEISEN
WEINBERGSCHNECKEN 20
Nudelfetzen / Borlottibohnen / Waldpilze / Kalbsjus
mit Büsumer Krabben gefüllte SALATGURKE 22
Taramas / Radieschen / Senfkörner-Vinaigrette
OKTOPUS 24
PakChoy / Ingwer / Staudensellerie / Haselnuß
HAUPTGERICHTE
REHRAGOUT 32
Roter Chicoree / Hibiskus / Brombeeren
Rote Bete / Zimt / Lorbeer
BAKALIAROS 37
Gesalzener Kabeljau / Kirschtomaten / Oliven / Aubergine
Bouchotmuscheln / Sichuanpfeffer
D E S S E R T
OLIVENÖL-SCHOKOLADE 16
Rhabarber / Sauerrahm / Rosmarinsand / Safranrahmeis