Änderungen behalten wir uns vor
MENU à 50 €
Spargel-Gazpacho . Konfiertes Eigelb
Buchenpilze . Erbsen . Avocadocreme
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Tagliolini . Cima di Rapa . Cocobohnen
halbgetrocknete Kirschtomaten . Kefalograviera
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Warmer Schokoladen-Macaron
Rhabarber . Rosenwasser . Zuckerwatteeis
MENU à 72 €
Seesaibling und Lengfisch mit Kreuzkümmel & Petersilie
Karotte . Paprika . Spargel . Kumquat . griechischer Joghurt
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Pochierter Kabeljau . PakChoy . Kohlrabi
Assyrtiko-Creme . Dillöl . Weizenknusper
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Perlhuhnbrust mit gestoßenem Pfeffer und Anis
Geflügelleberjus . Dörraprikose . Lauch . Sellerie
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Zitronen-Quarkschnitte . Holunder . Beeren
Waldmeisterrahmeis
oder
Fetakäsecreme . Tomatenreduktion
Feigen-Olivenchutney
begleitendes Weinmenu 20 € ( 3 x 0,1l + 1 x 0,05l Süßwein )
oder alkoholfreie Getränkebegleitung 4 Glas à 0,1l 20 €
VORSPEISEN
Mariniertes Hohenloher Schweinefilet
Fava . Haselnuß . Samos-Honiggelee . Thymian 22 €
Jakobsmuschel-Carpaccio . Radieschen . Ouzo
Spargel . Mandarine . griechischer Joghurt 26 €
Crispy Lamm . Blutwurst . roher Champignon
fermentierter Spargel 24 €
HAUPTGERICHTE
Glasiertes Milchkalbsbries . Borlottibohnen . Zuckerschoten
Safranschalotten . Romanasalat . konfierte Kartoffel 39 €
Seeteufel . Gewürzaubergine . Artischocken . Oliven
Korinthen . Pinienkerncreme . Lauchtarte 39 €
DESSERT
Kokosparfait . Ananas
Zitrone . Pistazie . Pina Colada-Sorbet 15 €