Speisekarte ab 04.03.2026
Änderungen behalten wir uns vor !
Alle Gerichte können getauscht bzw. à-la-carte bestellt werden.
VEGETARISCHES MENU
Amuse Bouche / Brot / Olivenöl
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EISZÄPFLE Salzzitrone
Schwarzer Knoblauch / Gewürzzwiebel / Petersilie
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GERÖSTETE SCHWARZWURZEL
Zitronen-Kefir / Orange / Ziegenquark / karamellisierte Kürbiskerne
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STACHYS & KOHLRABI
Kofto-Makkaroni / Steinchampignon / Cocoscreme
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KEFALOGRAVIERA
Mispeln / Staudensellerie / Haselnuß / Salbei
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APFELTARTE ‚TATIN‘
Vanille-Schmand / Limetten-Basilikumsorbet
5 GÄNGE 99 €
4 GÄNGE 90 € mit Käse oder Dessert
MENU
Amuse Bouche / Brot / Olivenöl
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TASCHENKREBS & KRABBEN ‚TONNATO‘
Wurzelgemüse / Thunfischcreme
Sevrugakaviar / Schnittlauch
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JAKOBSMUSCHEL Kapern
Paprikarisone / Joghurt / Zitronenthymian
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Zweierlei STUBENKÜKEN
Morchelrahm / Fava
Zucchini / mit Reis gefülltes Weinblatt
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KEFALOGRAVIERA
Mispeln / Staudensellerie / Haselnuß / Salbei
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RHABARBER-MILLFEUILLE
Schokolade / Rhabarbersorbet
5 GÄNGE 115 €
4 GÄNGE 105 € mit Käse oder Dessert
begleitendes Wein-Menu 40 / 32 €
alkoholfreie Getränkebegleitung 30 / 24 €