Rezepte unserer Küche

Tintenfisch mit Rotwein à la niçoise

Zutaten für 4 Personen:

2 Tintenfische à 500 g, geputzt
1 Zitrone, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl
6 reife Tomaten, entkernt und geviertelt
2 Thymianzweige, 1 Lorbeerblatt
750 ml Rotwein, z. B. Bandol oder Languedoc
500 g Kartoffeln
glatte Petersilie


Zubereitung:

In einem großen Topf Wasser mit Salz und dem Saft der Zitrone aufkochen, die Tintenfische hineingeben, ca. 40 Min. kochen und im Sud vollkommen auskühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl bei milder Hitze andünsten.

Tomaten, Thymian und Lorbeer zufügen und mit dem Rotwein wie eine Tomatensauce kochen.

Die Kartoffeln schälen, kochen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Wenn der Tintenfisch kalt ist, in Stücke schneiden, mit in die Sauce geben und 20 Min. köcheln.

Fünf Minuten vor Ende der Kochzeit die Kartoffeln und ganz am Schluß die Petersilie dazugeben.

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