Rezepte unserer Küche

Geschmorte Gemüse mit Koriander

Zutaten für 4 Personen:

8 Artischocken
Saft einer Zitrone
1 Karotte
8 kleine Zwiebeln
4 kleine Chicoree
1 Zucchini
100 g Champignons
2 kleine Fenchel
200 ml Olivenöl
200 ml trockener Weißwein
1 Tl Korianderkörner
2 Stk. Würfelzucker
30 g Sultaninen
100 g Tomatenwürfel

Zubereitung:

Die Artischockenböden auslösen, vierteln und in Zitronensaft legen.

Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Alle anderen Gemüse schälen, eiförmig tournieren bzw. in gleich große Stücke schneiden.

Die Gemüse in eine Pfanne legen. Öl und Weißwein angießen, mit grobem Salz und den leicht zerdrückten Korianderkörnern würzen. Zucker und Sultaninen zufügen.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Gemüse ca. 15 Min. schmoren lassen.

Auf Tellern anrichten, mit dem Sud nappieren und die Tomatenwürfel darüberstreuen.

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