Rezepte unserer Küche

Indonesischer Hähnchenspieß mit Erdnuss-Sauce

Zutaten für 4 Personen

500 g Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen, in 1 cm breite Streifen geschnitten.

Marinade

2 EL gehackte Schalotten,
1 EL gehackter Knoblauch,
1 El brauner Zucker,
je 2 TL Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Koriander, gehacktes Zitronengras,
fein geschnittener Ingwer,
1/2 TL Salz.

Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Mit etwas Wasser zu einer glatten Paste verdünnen. Hähnchenfleisch dazugeben, alle gut vermengen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zutaten für die Erdnuss-Sauce

2 EL Erdnussöl
2 TL geriebene Ingwerwurzel,
je 1 TL feingehackter Knoblauch und Zitronengras,
2 TL fein gehackte Schalotten,
2 EL geröstete und gemahlene Erdnüsse,
1 EL scharfe Chilisauce, z.B. Samba Oelek
1 TL Zucker,
2 TL Sojasauce,
2 EL Zitronensaft
50 ml Wasser,
100 ml ungesüsste Kokosmilch.

Zubereitung Erdnuss-Sauce

Für die Sauce das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürze zufügen und etwas 5 Minuten dünsten.

Mit Wasser, Sojasauce, Zitronensaft und der Kokosmilch ablöschen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.

Fertigstellen

Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und auf Holzspiesse stecken. Auf jeder Seite einige Minuten grillen bis das Fleisch gar ist.

Das Fleisch mit der Sauce servieren. Dazu passen frische Salate der Saison.

Unsere Weinempfehlung

Ein gehaltvoller Grauburgunder, z. B. vom Weingut Wöhrwag, Untertürkheim oder Weingut Beurer aus Stetten.

weitere Rezepte...