Rezepte unserer Küche

Gazpacho mit Gambas

Zutaten für 4 Personen:

3 große Tomaten
4 kleine Gartengurken
3 große rote Paprika
1 Eigelb
80 ml Maisöl
60 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 EL Rotweinessig
Noilly Prat
Zitrone
¼ rote Paprika geschält und in feine Streifen geschnitten
12 Gambas ausgelöst

Zubereitung:

Tomaten, Gurken und Paprika entkernen und ungeschält in den Entsafter geben.

Das Eigelb mit den beiden Ölen zu einer Mayonnaise verarbeiten. Die Säfte unterrühren und den Knoblauch dazugeben (Knoblauch vor dem Anrichten herausnehmen).

Mit Salz, Essig, Zitronensaft und Noilly Prat abschmecken. Für zwei Stunden kaltstellen. Vor dem Anrichten aufmixen.

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