Rezepte unserer Küche

Früchtebrot

Zutaten:

1 TL Salz
1 dl Milch
10 g Hefe
1 Prise Zucker
25 g Weizenkleie
160 g Roggenmehl
15 g weiche Butter

für die Füllung:

100 g Rohrzucker
200 g Weizenmehl
1 Prise Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
100 g Sultaninen
100 g Nusskerne
je 100 g getr. Aprikosen und Pflaumen
je 50 g getr. Äpfel und Birnen
2 Eigelbe verquirlt
0,5 dl Milch
2 Eiweiss, steif geschlagen

Zubereitung:

Für den Einschlagteig Salz, Hefe und Zucker in der Milch auflösen.

Die Weizenkleie dazugeben und gut verrühren. Mehl und Butter hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.

Für die Füllung die getrockneten Früchte in kleine Stücke schneiden und die Nüsse grob hacken.

Alle Zutaten gut vermischen und zuletzt das Eiweiss unter die Masse heben. Den Teig zu einem rechteckigen Stück von ca. 2 cm Dicke ausrollen.

Eine Cakeform mit Butter ausstreichen, mit dem Teig auskleiden, die Füllung hineingeben und mit dem überlappenden Teig bedecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen.

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